التصبين هو عملية ونتيجة ل saponifying . هذا الفعل يتم استخدامه في مجال كيمياء لتسمية نشاط التحلل المائي المركب العضوي من نوع استر.
لفهم معنى التصبغ ، يجب على المرء أن يعرف معنى المفاهيم المختلفة. يتحلل من المفترض أن يثير تحليل بالماء : هذا هو ، تتكشف أ جزيء من خلال الماء. ل استر ، من ناحية أخرى ، هو المركب الناتج عن استبدال ذرة الهيدروجين في حمض بواسطة جذر كحولي.
هذه العمليات الكيميائية مهمة جدا لأنها تسمح صنع الصابون . من خلال التصبن ، ينضم الجسم الدهني ماء وإلى قاعدة لتصبح الصابون. يمكن أن يكون هذا شفافًا (إذا كان العمل ساخنًا) أو غامقًا وحليبيًا (إذا كانت العملية باردة).
لإنتاج الصابون على المستوى الصناعي ، وبهذه الطريقة ، يتم استخدامها عادة المراجل حيث يمكنك وضع الدهون ليغلي. شيئا فشيئا ، يضاف هيدروكسيد الصوديوم بينما يحرك الخليط. وهكذا ، عندما يبدأ التصبن في التطور ، مزيج يصبح فطيرة. نتيجة العملية هي الحصول على الصابون والجلسرين.
من المهم أن تضع في اعتبارك أنه لا يمكن استخدام جميع الدهون لإنتاج الصابون: ولهذا تنقسم الدهون إلى تصبن و unsaponifiables ، اعتمادًا على احتمال تعرضهم أو عدم تعرضهم للالتصاق.
ال الدهون القابلة للتشبع هم أولئك الذين لديهم كحول مرتبط بحمض دهني واحد أو أكثر. يتم تنفيذ الارتباط المذكور من خلال رابط استر ، وهو أمر يصعب للغاية تحلله ، على الرغم من أنه يمكن كسره بسهولة إذا كانت الدهون في وسط أساسي ؛ في هذه الحالة ، يعتبر التصبن الذي يحدث قلويًا. عندما يتم استخدام الدهون المحايدة أو الجليسريد للحصول على الصابون ، ينشأ الجليسرين أيضًا ، وهو منتج ثانوي مدمن على الكحول ينتج عنه في بعض الأحيان فائدة أكبر من الفائدة الرئيسية من الناحية الاقتصادية.
على سبيل المثال ، إذا تم استخدام جزيئين من هيدروكسيد البوتاسيوم لعلاج أحد الدهون ، فإن النتيجة هي كما يلي: جزيئان من بالميتات البوتاسيوم (بمعنى آخر ، صابون) وجزيء من الجلسرين. ال مستحلب ، أي أن إمكانية تعليق بعض المواد في الماء ، تلك التي عادةً ما لا يمكن حله في الماء النقي ، هي سر الصابون كمنتج تنظيف .
يرتبط الجزء المسعور من الصابون (أي سلسلته الهيدروكربونية) بالمواد غير القطبية ، مثل المكونات الدهنية للأطعمة. يرتبط الجزء المحبب للماء من الجزيء (مجموعة الكربوكسيل) بالماء. التصويب ينتج عنه نتاج أيوناتهم قادرة على تطويق كل قطرة من الدهون التي يجدونها: الأجزاء القطبية تمر بحل ؛ من ناحية أخرى ، تبقى مجموعات الكربونات في الخارج ويتم طلبها. وبهذه الطريقة ، بعد اختزالها إلى هياكل صغيرة جدًا ، يكون ارتباطها بجزيئات الماء أمرًا ممكنًا ، وذلك بفضل تشتت الدهون بسهولة.
فيما يتعلق بالقطرات الصغيرة التي توجد فيها أنيونات الكربونات المحيطة بالجزيئات غير القطبية ، فهي معروفة باسم المذيلات ولهم شحنة سالبة على سطح ، وهي ميزة تؤدي بهم لصد بعضهم البعض ، مما يمنع التحام (أن العديد من المواد تشكل هيئة واحدة) ويحافظ على مستحلب . ويرجع ذلك إلى وجود الأنيونات المذكورة أعلاه.
ال الدهون غير القابلة للتصحيح ، بدلا من ذلك ، ليس لديهم حامض دهنية ، لذلك لا يمكن تحللها من خلال التصبن ، وبالتالي فهي غير قادرة على إنتاج الصابون.
