أول ما سنفعله لمعرفة معنى مصطلح النشا هو اكتشاف أصله الأصلي. في هذه الحالة ، من الضروري تحديد أنها كلمة مكونة من عنصر من أصل إسباني ، "al" ، وآخر يوناني. بالضبط يأتي من الكلمة الهيلينية "الأمونيوم" ، والتي كانت تستخدم للإشارة إلى نوع من الخبز الذي تم تصنيعه من الحبوب غير المطحونة والماء.
المصطلح نشاء يشير إلى كربوهيدرات يعمل كاحتياطي قوة في معظم الخضروات. إنه السكاريد : الكربوهيدرات التي تتكون من سلسلة واسعة من السكريات الأحادية. السكريات الأحادية ، في الوقت نفسه ، عبارة عن كحول polyal يحتوي على مجموعة إضافية من الكيتون أو الألدهيد.
يعتبر النشا بمثابة جزيء لأنه هو جزيء حجم كبير في هذه الحالة ، يتكون من الأميلوبكتين والأميلاز. يشتمل نشا الحبوب أيضًا على كمية مخفضة من الدهون.
تختلف الحبوب النشا في الشكل والحجم. أنها ليست قابلة للذوبان في الماء البارد ولكن ، عندما درجة الحرارة ، يحدث جلتنة وحتى هيدرات.
في تغذية أن تكون إنسانا ، النشا مهم جدا لمساهمته السعرات الحرارية . تعد الحبوب والمصابيح والدرنات مصدرًا مهمًا للغاية للنشا وتساعد في مواجهة النقص المحتمل في الفواكه أو اللحوم. النشا ، مثل بقية الكربوهيدرات ، يساهم في نمو الدماغ.
في وقت الهضم والذي يتكون من معالجة جزيئات الطعام الأكثر تعقيدًا للحصول على أبسط الجزيئات التي تسمح بامتصاص العناصر الغذائية ، فإن السكريات تصبح كربوهيدرات ذات بساطة أكبر. يحدث ذلك مع النشا بفضل عمل مواد تفرزها الغدد اللعابية والبنكرياس.
بنفس الطريقة ، لا يمكننا التغاضي عن سلسلة أخرى من الفوائد المهمة التي يحققها النشا ، مثل:
- يُعتبر أنه من السهل جدًا استيعابها ، لذلك الهضم ليس ثقيلًا.
، الحصول على منح طاقة الجسم. وبالتالي ، يعتبر أحد أفضل أنواع الوقود التي يمتلكها البشر.
-ليس أقل أهمية هو أنه يعتبر عنصرا كبيرا لتجنب المعاناة من الأمراض المرتبطة بالقولون ، مثل السرطان ، وحتى أن تكون محمية ضد الالتهابات من أنواع مختلفة.
-إضافة إلى ذلك ، أنه يحسن الجهاز المناعي.
بالطبع ، ضع في اعتبارك أنه له تأثير مضاد للالتهابات.
- في هذه القائمة من المزايا التي يجلبها النشا المذكور آنفًا ، يجب ألا ننسى التأكيد على أنه يساعد في تنظيم النقل المعوي.
على العكس من ذلك ، من بين عيوبه أنه إذا تم إساءة استخدامه ، فهناك خطر الغاز وتشنجات مختلفة الشدة وانتفاخ البطن وحتى بعض الإسهال. تثبت هذه الأعراض التي قد تظهر عند استهلاك أكثر من 40 جرامًا من النشا يوميًا.
يمكن استخدام النشا بطرق مختلفة. من البطاطا (البطاطا) ، على سبيل المثال ، يسمى النشا أيضا نشا أو دقيق بطاطس ، والذي يستخدم في مختلف وصفات . ال نشا الذرة ومن المعروف باسم دقيق الذرة وغالبا ما تستخدم في الخبز.
